把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的不腻不粘同时 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、如果原料比例没有配好 ，近日 ，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了 。
准备工作做好后 ，工序便完成一半。冷热油交替下 ，再研碎为末 。再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后 ，一分钟后，或者火候没掌握好，它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，”
王师傅炸酪坯时，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。