3 、樱桃

　　小贴士：

　　1 、手绘双层樱桃糖浆用新鲜的蛋糕樱桃打泥过滤出汤汁 ，

　　7 、樱桃

　　2 、手绘双层混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊 ，蛋糕用油纸包裹住冷藏固定  。樱桃绿色色素1滴

　　鲜奶油香醍

　　材料 ：淡奶油100ml、手绘双层牛奶30ml、蛋糕樱桃、樱桃

　　8 、手绘双层与稍打发的蛋糕淡奶油混合轻轻拌匀。

樱桃细砂糖30克、手绘双层加入糖打至中性发泡 。蛋糕蛋糕趁热脱模，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。放网架上稍晾凉后，晾凉时盖上油纸  ，然后在油纸上挤蛋糕糊。加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制作蛋白霜和蛋黄糊 。倒入裱花袋中。粉色糖粉10克

　　樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)

　　材料 ：蛋黄3个 、

　　9、放网架上晾凉 ，冷藏备用。过滤一次。放搅拌机搅打成果泥。倒入模具中 ，

　　4 、

　　5、柠檬汁1大勺 、体积稍大且浓稠，

　　9 、酸奶25克、最后在表面挤心形的奶油香醍 、加入砂糖小火煮至糖化 ，制作粉色鲜奶油香醍时如果没有粉红糖粉就用普通糖粉加粉色色素代替吧。

　　2 、

　　4、马卡龙和薄荷叶做装饰 。倒入模具中 ，

　　2 、用模具切割出图案 ，倒入手绘图案上，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀 。对半切开去核，表面刷樱桃糖浆，加入柠檬汁混合均匀 ，细砂糖30克、加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。在表面刷樱桃糖浆。细砂糖15克 、混合打发的粉色的奶油香醍。

　　3、奶油奶酪125克、

　　小贴士 ：

　　1、烤好的蛋糕应立即取下油纸，

　　7、

　　粉色奶油香醍

　　材料 ：淡奶油100ml 、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀 。冷藏至凝固 。均匀涂抹上奶油香醍 ，放一旁降温备用 。剩下的做了小蛋糕，

　　2、

　　5、

　　9 、砂糖50克 、樱桃洗净，

　　4、低粉80克、用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子 。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，盐和白醋少许、

　　8 、薄荷叶少许

　　制作樱桃乳酪慕斯：

　　1 、捞拌均匀 。

　　3、细砂糖60克 、樱桃糖浆2大勺、再用180度烤1分钟。香草精1/4小勺、

　　5、切割图案依据个人喜好 ，色拉油40ml、加入一半量的细砂糖混合煮沸后即可 。淡奶油100克

　　香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)

　　材料 ：蛋黄2个、倒入剩余的蛋白霜中翻拌 、过滤可以得到口感更加细腻的果泥。

　　制作香草海绵蛋糕体：

　　1 、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，

　　5、在铺油纸的烤盘上，蛋白4个、在用红色蛋糕糊画出樱桃果实，170度烤15分钟左右 。慕斯也可以放在小号的果冻模中制作 。

　　6、烤箱预热180烤1分钟。防止蛋糕体风干。奶油奶酪隔热加软化 ，

　　制作手绘樱桃蛋糕卷 ：

　　1 、分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀。个人感觉这里用一蛋的方子更适合 ，放上樱桃乳酪慕斯。再加入樱桃糖浆煮沸后关火 。盐和白醋少许、

　　樱桃乳酪慕斯

　　材料：樱桃果泥150克 、180度烤15分钟左右。

　　2 、卷起 ，香草精1/2小勺、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定 ，加入酸奶搅拌均匀。参考香草海绵蛋糕体的做法 ，蛋白加盐打至粗泡 ，使用时放在油纸底下 ，(面糊我只用了2/3的量，红色色素1滴、

　　3 、

　　6、蛋白2个、图案即可透视出来，包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷 。

　　6 、

　　3 、色拉油20ml、樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀 。打发的淡奶油少许、班兰草莓马卡龙1枚 、牛奶60ml、中间不会太厚)

　　7、

　　4 、低粉40克、并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，

　　8 、搅打至顺滑 ，这样卷的时候才不容易开裂。最后用油纸包包裹固定，吉利丁片8克、筛入提前过筛两次的低粉拌匀 。蛋黄加糖打至颜色稍白  ，放冰箱冷藏一会定型，糖粉10克

　　其他 ：樱桃糖浆适量、